potée

1 morceau de lard non fumé
1 morceau de jarret et 1 saucisse fumé
pomme de terre poireau carotte et chou vert chou rave et céleri rave

faire cuire le porc au bouillon avec sel poivre feuille de laurier et tous les légumes
laisser refroidir la nuit pour enlever le gras qui surnage (ps on peut faire cuire la viande avec moins de légumes qui seront jetés)
cuire les autres légumes à manger à la vapeur
récupérer le bouillon pour en faire une soupe standard ou de pâtes pour plus de goût
prévoir une viande fumée la suite

Fleur de sel de l’île de Ré

Je suis un tout jeune saunier sur l’Ile de Ré. Après la remise en état du marais familial cet hiver, je viens de ramasser ma première récolte de Fleur de Sel et je suis donc à la recherche de circuits courts pour revendre ce produit d’exception. Comme le détaille la plaquette ci-jointe, je travaille à l’ancienne : récolte à la force des bras avec des instruments traditionnels, aucun ajout de produit chimique, séchage naturel de la Fleur de Sel au soleil, etc. Et si ma production n’a pas de label bio, elle l’est pourtant tout à fait ! la suite