Quelques recettes avec du radis noir et de la betterave
La recette Sauce Radis Noir de Flora (testée, appréciée, un vrai succès !)
- Ingrédients :
Un beau radis noir
Du fromage blanc (et éventuellement de la crème fraîche épaisse),
environ 200g en tout
De l’ail et/ou des herbes (ciboulette par exemple)
Sel, poivre
- La préparation :
Éplucher, rincer et couper grossièrement le radis
Passer au mixeur avec le fromage blanc et l’ail
Assaisonner (on peut rajouter du gomasio à la place du sel par exemple)
Une super sauce, dans laquelle on peut tremper des bâtonnets de
carottes, faire des toasts de pain grillé….
La recette de salade rouge (un délice à voir et à manger)
- Ingrédients :
Oignons rouges
Chou rouge
Betteraves
Pommes éventuellement
Noix ou graines (de courge, etc.)
Citron et assaisonnements
- La préparation :
Eplucher une belle betterave, rincer, râper CRUE
Emincer quelques oignons rouges et un demi-chou rouge (crus également)
Faire des petits dés de pommes, rajouter des morceaux de noix
Mélanger le tout dans du le jus d’un citron, huile d’olive, sel et
poivre
Avec des tartines de pain/beurre et des tranches de… radis noir, Miam !)
Une variante de la Soupe de Radis noir de Quentin et Bérengère
- Ingrédient :
Un gros oignon
Un gros radis noir
Une grosse pomme de terre
1L de bouillon de légumes
sel, poivre
crème fraîche, croûtons de pain
- Préparation :
Peler le radis noir et la pomme de terre, rincer et couper en morceaux.
Couper l’oignons
Dans une casserole, mettre l’oignon, le radis noir, la pomme de terre
et verser dessus le bouillon de légumes
Laisser cuire 30 minutes au moins (la moitié en autocuiseur).
Lorsque le radis est cuit (bien tendre), mixer.
Ajouter un peu de crème, ciboulette hachée, des croûtons, assaisonner
Idéal pour les journées toujours un peu fraîches !