Bruno Zamblera, fils et petit-fils de champignonnistes, est propriétaire de la Champignonnière de la Marianne, à Méry sur Oise, depuis 2007. Les exploitations de la région, dont celle de son père, ont toutes fermé dans les années 90, à cause de la concurrence des pays d’Europe de l’Est.
Les caves sont creusées à flanc de falaise, très ventilées, elles permettent d’obtenir les températures voulues tout au long de l’année. Bruno a la possibilité de produire peu sur une grande surface, ce qui l’arrange : il peut ainsi laisser des caves inoccupées, ce qui les régénère naturellement et évite d’utiliser des produits chimiques. Car l’objectif est bien de produire le plus naturellement possible !
Les champignons produits et les prix sont :
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Champignons de Paris Blanc ou Brun 3 euros /kg |
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Pleurotes 6 euros /kg |
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Shiitaké (ou Lentins du Chêne) 10 euros /kg |
Un article sur Bruno Zamblera sur VO-News
Site internet de la Champignonnière de la Marianne (en construction). Vous pouvez dorénavant y passer vos commandes, pour plus de facilité.
